放半斤紅酒燉魚(yú)好吃嗎?
蒜燒鯉魚(yú)做法?
蒜燒鯉魚(yú)的做法如下： 所需食材： 鯉魚(yú) 400 克左右 大蒜 10 瓣 洋蔥 半個(gè) 青椒 1 個(gè)
食材清單： 鯉魚(yú) 600克 、 蔥 1根 、 姜 1大塊 、 蒜 100克 、 干辣椒 3個(gè) 、 白糖 1勺 、 味極鮮 2茶匙 、 蠔油 2茶匙 、 香油 1小茶匙 、 陳醋 1茶匙 、 紅酒 1茶匙 、 花椒 6粒 、 老抽 1小勺 、 料酒 1勺 、 淀粉 25克 、 鹽 適量 、 油 適量 烹飪步驟： 1、將鯉魚(yú)洗凈，瀝干水分，在魚(yú)背切花刀，蒜切成細(xì)粒，干辣椒剪刀剪成長(zhǎng)條狀備用。 2、魚(yú)肚子里塞上蔥段姜片。 3、鍋中加水，放入幾片生姜燒開(kāi)，把鯉魚(yú)放入鍋里，大火煮開(kāi)鍋后，再煮5分鐘左右，即可關(guān)火，將煮好的魚(yú)完整撈出，輕輕擺到盤(pán)子里。 4、調(diào)制碗汁，放入鹽，料酒，白糖，陳醋，蠔油，味扱鮮，幾滴香油，老抽，紅酒，半小碗煮魚(yú)的湯汁，調(diào)好后倒入鍋中燒開(kāi)，加入水淀粉勾芡，淋在鯉魚(yú)上，再均勻地撒上層蒜碎末。 5、鍋中倒入多一點(diǎn)油，燒熱后放入蒜末爆香，放入花椒，干辣椒，小火炒香，趁油熱均勻澆淋在魚(yú)和蒜碎末上即可完成。 ?
1.首先把魚(yú)剁成塊，把大蒜準(zhǔn)備好，洋蔥，大蔥準(zhǔn)備好！ 2.把土豆，青椒等切塊 3.先油炸大蒜，然后把魚(yú)裹淀粉糊，然后放鍋里油炸，最后炸土豆塊，火不要太大，我這是第一次試驗(yàn)時(shí)候的照片，所以火有點(diǎn)大，第二次火小一點(diǎn)就不焦了。 4.炒鍋中的油溫大概達(dá)到3-4成熱時(shí)，放入洋蔥和大蔥，姜，蒜，炒出香味！ 5.炒出香味后，然后向鍋內(nèi)放入豆醬和香辣醬 6.將剛才油炸好的魚(yú)塊和青椒倒入到鍋中，放料酒，醬油少許，白糖。
魚(yú)塊用清水沖洗干凈，甩干水分，用鹽抹在魚(yú)塊上。（我用的是粗鹽，細(xì)鹽的話要相對(duì)少放一點(diǎn)，細(xì)鹽比較咸）撒上幾粒花椒，蓋上蓋子放冰箱冷藏腌制。可以腌制2個(gè)小時(shí)，也可腌制過(guò)夜再烹制。 步驟 2 青椒切碎，蒜瓣切碎，姜切絲待用（干辣椒段可放可不放，我和Mr余都愛(ài)吃點(diǎn)辣，所以一般都會(huì)放）
怎么燒魚(yú)，總是燒散了，也沒(méi)翻過(guò)魚(yú)?
燉魚(yú)頭時(shí)放幾塊蘿卜和豬肥膘肉可去腥增香。三次點(diǎn)醋祛魚(yú)腥茶汁祛魚(yú)腥 用茉莉花茶汁和武昌魚(yú)、羅非魚(yú)、草魚(yú)、黑魚(yú)等同蒸,能使魚(yú)腥去盡,而且鮮美味醇,用鐵觀音茶汁與排骨同煮,可使排骨香味濃郁。 (1)河魚(yú)有土腥味，可先把魚(yú)放在鹽水中清洗，然后置于加進(jìn)少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。 經(jīng)過(guò)這樣處理后的河魚(yú)，沒(méi)有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚(yú)泡在鹽水里，鹽水過(guò)兩鰓進(jìn)入血液， l小時(shí)后，土腥味便可消失。 即便是死魚(yú)，在鹽水里泡兩個(gè)小時(shí)，也可去掉土腥味。 (3)炸魚(yú)前，把魚(yú)放在米酒中浸泡一下，或者將魚(yú)放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚(yú)時(shí)放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚(yú)腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚(yú)快噸熟時(shí)放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。 牛奶浸魚(yú)去腥法用適量牛奶浸泡生魚(yú)片刻,再烹炸,可以去掉魚(yú)腥味而且口味更佳。淡水魚(yú)巧去腥味淡水魚(yú)如鯉魚(yú),草魚(yú),鰱魚(yú)等含有豐富的蛋白質(zhì),常吃有益健康.但因?yàn)樗麄兩L(zhǎng)在河里或池塘里,所以,有時(shí)會(huì)帶有一種土腥味.把這種土腥味去掉,魚(yú)就會(huì)做的更鮮美了.下面介紹幾種去腥味的方法.1.把淡水魚(yú)剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,侵泡數(shù)分鐘,經(jīng)過(guò)這樣處理,魚(yú)就沒(méi)土腥味了.2.用25克精鹽兌2500毫升清水,把活魚(yú)泡在鹽水中,一小時(shí)后,土腥味就可以消失.如果魚(yú)已死,需泡兩個(gè)小時(shí),也可去掉腥味.3.鯉魚(yú)背上兩邊有兩條白筋,這是制造特殊腥氣的東西,宰殺時(shí),注意把這兩條白筋抽掉,做熟的魚(yú)就沒(méi)有腥味了.宰殺淡水魚(yú)時(shí),盡量把血液沖洗干凈,烹調(diào)時(shí),再加上蔥,姜,蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去掉.
喝剩的紅酒都有什么用處?
喝剩下的紅酒蓋好蓋子，在保質(zhì)期內(nèi)，放到陰涼的地方還可以繼續(xù)喝，也可以用力做各種肉類菜肴，也可以用來(lái)燉魚(yú)去腥味。
1、烹飪喝剩的葡萄酒雖然已經(jīng)沒(méi)有了葡萄酒的風(fēng)味，但卻是一個(gè)非常好的做為烹飪佐料。白葡萄酒可以用來(lái)煮米湯，炒蔬菜，紅葡萄酒可以用來(lái)燉肉。 2、清洗水果和蔬菜葡萄酒和小蘇打一樣，可以用作天然的水果和蔬菜清洗劑。葡萄酒中的酒精可以溶解蔬果表面的雜質(zhì)，而且葡萄酒的各種成分可以殺死食物中的多種病原體如沙門(mén)氏菌和大腸桿菌。 3、讓肉質(zhì)變得更柔軟買(mǎi)來(lái)的肉類硬硬的，或是火腿冰太久變得干硬時(shí)，可以用一點(diǎn)紅酒來(lái)浸泡肉類或火腿約10～20分鐘，再拿去料理，肉就會(huì)變得柔軟好吃喔！4、紅酒蜂蜜面膜（美白滋養(yǎng)）紅酒中的葡萄酒酸就是果酸，能夠促進(jìn)角質(zhì)新城代謝，淡化色素，讓皮膚更白皙光滑。蜂蜜具有保濕和滋養(yǎng)的功效。 方法：將一小杯紅酒加2到3勺子蜂蜜調(diào)至濃稠的狀態(tài)后，均勻的敷在臉上，八分干后用溫水洗干凈。
剩下的紅酒能烹飪美食 葡萄酒喝剩了不及時(shí)飲用完的話，就會(huì)隨著和空氣的接觸慢慢變成醋，不過(guò)，這倒成了一個(gè)不錯(cuò)的烹飪佐料。在烹飪前，可以將紅或白葡萄酒、蒜、醬油和姜片、腌制雞肉、魚(yú)肉30分鐘。另外也可以把紅酒加入意大利面條醬；而白酒加入奶油醬。
燒魚(yú)用什么酒好?
燒魚(yú)用白酒、啤酒、黃酒、紅酒都很好 一，白酒 白酒是去腥的好能手，但如果是由于口味較重，使用不當(dāng)?shù)脑挄?huì)對(duì)本味造成影響，因此白酒最適合制作冷凍魚(yú)之類的食材，由于冷凍的魚(yú)類異味比較重，不太新鮮，烹調(diào)時(shí)用白酒輔助能更好地起到去腥的效果。 二、啤酒 啤酒是增香之王，因?yàn)槠【浦刑赜械拿改馨讶忸愃牡鞍踪|(zhì)分解為氨基酸，使魚(yú)肉更加滑嫩鮮美。 一般使用有兩種方法，一是把魚(yú)放在適量的啤酒中腌制或浸泡一段時(shí)間，然后在制作的過(guò)程中再加入少量啤酒；二是把加工整理好的魚(yú)直接放在啤酒中燉煮，都能達(dá)到去腥提香的效果。 三，黃酒。 黃酒在肉類的制作中可以說(shuō)是非常的重要，比如說(shuō)我們耳熟能詳?shù)臇|坡肉主料就是黃酒，而在制作魚(yú)的過(guò)程中，黃酒能更好地保持魚(yú)的鮮味，有利于咸、甜等各種調(diào)味料的滋味充分滲入魚(yú)中，并能一定程度上去掉魚(yú)腥味。 一般適合于使用黃酒的烹飪方法，是清蒸、水煮、糖醋等。 四、紅酒 紅酒原本是西方烹飪中經(jīng)常使用的調(diào)料，它的作用是能增香、提鮮、增色，使魚(yú)在本身的口味上再增加一層神韻，一般最適合于用紅酒的地方，是燒烤和煎炸，在制作過(guò)程中加入一點(diǎn)紅酒，不但更可口，還能減少營(yíng)養(yǎng)的損失， 使用方法也是，一可以用紅酒調(diào)制成味汁，將魚(yú)在里面浸泡20分鐘左右再烤，二也可以在煎炸前先用紅酒腌制一下，將魚(yú)炸到五成熟的時(shí)候，再淋上兩勺紅酒等。
燉魚(yú)放紅酒可以嗎?
1、去魚(yú)鰓：魚(yú)頭燉湯前必須要把魚(yú)鰓清除的很干凈，因?yàn)轸~(yú)鰓是整只魚(yú)頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。 2、浸泡魚(yú)頭：把去了魚(yú)鰓的魚(yú)頭洗凈以后，如果時(shí)間充足就放在清水里泡一段時(shí)間，泡的時(shí)候在水里加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時(shí)就能去掉魚(yú)頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達(dá)到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚(yú)頭放在溫茶水里浸泡，1～2斤左右的魚(yú)頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果了。 3、腌制魚(yú)頭：腌制或浸泡魚(yú)頭可任選其一，浸泡過(guò)的魚(yú)頭可以不用腌制，要腌制魚(yú)頭也可以不用浸泡。腌制魚(yú)頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鐘以上就可以了。另外，把魚(yú)頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶腌一下也有不錯(cuò)的去腥味效果。 4、煎魚(yú)頭：魚(yú)頭燉湯之前先經(jīng)過(guò)煎制，不僅是讓魚(yú)頭湯發(fā)白的關(guān)鍵，同時(shí)也是去腥味的關(guān)鍵步驟。魚(yú)頭入鍋煎制之前還可以抹點(diǎn)白醋，用少許白醋在魚(yú)頭涂抹均勻就可以了，這樣去腥味的效果會(huì)更好。
喝紅酒吃什么?
配牛排最好 紅酒牛排西餐里面的標(biāo)準(zhǔn)配制，所以我們喝紅酒時(shí)候給自己弄一點(diǎn)牛排，稍微弄點(diǎn)蔬菜水果裝飾下，這樣搭配起來(lái)口感會(huì)很好。 紅酒與傳統(tǒng)的菜系里面扣肉，燒魚(yú)之類也是很搭的，吃囗肉喝口酒，還是很愜意的。
可以搭配一份蔬菜沙拉，一份菲力牛，黑椒牛柳，海鮮意大利面，還有榴蓮披薩餅，如果是吃中餐可以搭配一份魷魚(yú)炒飯和龍蝦尾
紅酒怎么燉魚(yú)?
